Про бюджет, я точно не могу сказать, обычно я беру 1,5 т.€ + карточка
В связи с нынешним повышением курса, думаю на 3-х надо 200 тыс. руб. Закладывать, с визами, если ночевки в бюджетных отелях или хостелах, или в палатках))

Дизельное топливо от 1,20 до 1,65€ лит.
Платные дороги, но можно где-то и по бесплатным, чтобы сполна насладиться колоритом страны. Единственное, ограничение по скорости, а это время.
Маршрута как такового нет

Шенген на Северо-Западе по упрошенной системе.
В Испании продукты были, дешевле, чем в Питере, или также.
Рестораны и кафе дешевле, но сейчас еврик другой